Reklamı Geç
Advert
Advert

UNUTULMUŞ KÜLTÜRÜMÜZ ÇİROZ

İstanbul un birçok yerinde kuru balık neredeyse çiğ balıktan daha çok satılıyor.

UNUTULMUŞ KÜLTÜRÜMÜZ ÇİROZ
UNUTULMUŞ KÜLTÜRÜMÜZ ÇİROZ MERAL SONGER
Bu içerik 496 kez okundu.
Advert

Sarıyer Kilyosta balıkçılık yapan Fikret Palancı kuru balık kültürünün neredeyse kaybolmaya yüz tuttuğunu söyledi. Palancı ‘gelen olarak bu balıklarıiçini temizleyip kalın tuza yatırıyoruz. Bu balıklara Çiroz deniliyor. Uskumru, kolyoz ve iri istavriti temizleyip kanını alıp kalın tuza yatırıyoruz. Bir hafta tuzda bekleyen balıklar tuzda pişiyor. Sonra balıkları kurumaya asıp bir hafta yâdaon beş günde kurutuyoruz. Sonra bu balıkları uzun uzun kesip paketleyipsatıyoruz. Kilosu da 15-25TL arasında değişiliyor.Bunu alan vatandaşlarımız bunu sirkeli suda bekletiyorlar. Zaten tuzlama esnasında tuzda pişen bu balıkları tekrar pişirmeye gerek yok. Vatandaşlar kuru balıkları meze olarak yiyorlar’dedi. Palancı’ Bu balıkları normal yemek mezesi ve içki mezesi olarak kullanılıyor. Bu bizim eski kültürlerimizden. günümüz insanları ve yeni nesil gençlerimiz kuru balık kültürünü neredeyse unutmuşlar.. Eskiden buzdolabını olmadığı zamanlarda kadınlarımız bu balıkları balkonlarda kuruturlarmış. Yeni nesil şimdi bunları bilmiyor’dedi..

Advert
Sende Yorumla...
Kalan karakter sayısı : 500
İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR X
Valimiz Sayın Tuncay SONEL'in, 15 Temmuz Demokrasi ve Milli Birlik Günü Mesajı
Valimiz Sayın Tuncay SONEL'in, 15 Temmuz Demokrasi ve Milli Birlik Günü Mesajı
ŞEHİRLER ARASI SEYEHAT KARARI YAYINLANDI
ŞEHİRLER ARASI SEYEHAT KARARI YAYINLANDI