Advert

Ramazan Ayının Vazgeçilmezi Kuru Yufkalar Açıldı

Özellikle ramazan günlerine telaşla yetiştirilen, koşuşturma içerisinde bir kaç eve birden yardımlaşılarak açılan, odun ateşinde mis gibi kokular içinde yapılan kuru yufkalar iftar sofralarının vazgeçilmezlerinden olup, Ramazan ayının en aranılan yemekleri arasında yer almakta.

Ramazan Ayının Vazgeçilmezi Kuru Yufkalar Açıldı
Ramazan Ayının Vazgeçilmezi Kuru Yufkalar Açıldı MERAL SONGER
Bu içerik 985 kez okundu.

 

Neredeyse ata yadigarımız olan Ramazan başlamadan açılan kuru yufkalar aslında bir nevi Ordu’nun yöresel yemekleri arasında da yer almakta..

 

 Yufka açmak zahmetli bir iş olmasına rağmen bir o kadar da eğlenceli. Yufka açarken ’Çocukların ateş ve hamurların yanına yaklaşılmasına izin verilmezken, yavru kediler gibi merakla, yufkaların açılmasını, mis gibi odun ateşi ile karışan yufkacının dayanılmaz kokusuna yalana yalana uzaktan izlememize izin verilir..

 

Köylerde ve mahalle aralarında yufkalar imece usulü açılır,, İşler kalaylanır, sabırsızlıkla beklenilen ana sıra gelir. Demlenen yorgunluk çaylarının yanına saç üzerinde yapılan gözlemeler, sohbetler, kahkalar arasında yenilirdi.

 

Ordu dada ramazanın gelmesiyle köylerde ve mahallelerin sokak aralarında sofralar kuruldu, Yufkalar açıldı, Makarnalar kesildi.

 

Kuru yufkayı özleyenler için Ramazanda sahurda ve iftarda da yenilebilecek börek tarifi:

4-5 adet kuru yufka su ile ıslatılarak, yumuşatılır. Bu yufkalarla istediğiniz börek harcını, hazırlayarak istediğiniz yöntemle pişirebilirsiniz. İsterseniz sıvıyağ, yumurta, süt ile fırın tepsinize döşeyerek fırınınızda pişirebileceğiniz gibi, tavanıza döşeyerek tava böreği de yapılabilir.

Yufkaları tavaya yerleştirip, her kat arasına bir kâsede hazırlanan, süt, sıvıyağ ve çırpılmış 1 yumurtayı karıştırarak fırça ile sürülür. Orta katın arasına ise hazırlanan ıspanaklı veya peynirli harç  yayılır. Kısık ateşte bir süre altını kızartarak bir düz tabak yardımı ile ters-yüz yapıp, diğer tarafının kızarması sağlanır.

Yine aynı şekilde  üç adet kuru yufkalar ıslatılıp arasına dövülmüş ceviz ve fındık koyulur. üzerine tekrar üç adet yufka daha koyularak iki tarafı da güzelce kızartılır. Soğuyan yufkanın üzerine ılık şerbet dökülerek servis yapılır.

 

 

Advert
Sende Yorumla...
Kalan karakter sayısı : 500
İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR X
Öğrencilerden Tasarrufa Örnek İcat
Öğrencilerden Tasarrufa Örnek İcat
BEYLİKDÜZÜ  ADALET BİRLİK PARTİSİNE ORDULU HEMŞEHRİMİZ ATANDI
BEYLİKDÜZÜ ADALET BİRLİK PARTİSİNE ORDULU HEMŞEHRİMİZ ATANDI